Грецкие орехи накрошить ножом. В глубоко миске соединить все сухие ингредиенты.
Кокосовое масло растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10 сек, помешивая. 1 банан оставить целым, он понадобится для украшения. Остальные бананы размять вилкой, добавить к нему все другие влажные ингредиенты, включая масло. Смешать все сухие и влажные ингредиенты до однородной массы. Если будет слишком густо, добавить чуть-чуть кефира.
Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить глубокую форму для запекания пекарской бумагой или использовать силиконовую форму. Распределить тесто по форме, сверху украсить разрезанным вдоль бананом или как нравится. Можно дополнительно посыпать дроблеными орешками. Запекать 45 мин при 180 градусов, готовность теста проверять зубочисткой.
Готовый хлеб разделить на 8 частей — 8 порций.
КБЖУ на 1 порцию: 277 ккал, Б-16, Ж-11,2, У-28,4